Tom Ka Gai - thailändsk soppa med kokosmjölk, limeblad och lax
Tom Ka Gai är en fantastiskt god och lättlagad thailändsk soppa. Den lagas traditionellt med kyckling men det går utmärkt att använda lax istället.
4 personer
4 dl grönsaksbuljong
2 burkar kokosmjölk
10cm galangalrot, riven (ingefära går också bra)
5-6 limeblad
3 stjälkar citrongräs, krossat och strimlat
½ färsk röd chili, skivad
1 lime, pressad
1 tsk nam prik pow (thailändsk chilipasta)
8-10 st champinjoner i skivor
1 msk fisksås
4 kvistar koriander
2 salladslökar, skivade
400g laxfilé i bitar
Koka upp buljong och kokosmjölk med galangalrot och limeblad.
Tillsätt currypastan, citrongräs, chili och svamp och låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med fisksås och pressad lime till lagom sälta och syra. Tillsätt laxen och låt den precis bli färdig.
Servera genast med en kvist koriander i varje skål och strö över salladslök.
