Smörgåstårta med rökt lax och räkor
Kategori: Festmat, Smörgåstårtor
Ingredienser
Laxröra
varmrökt lax 400 g
philadelphia 200 g
creme fraiche 2 dl
citron, pressad 0.5 st
äpple, rivet 1 st
Tonfiskröra
tonfisk i olja 2 burkar
majonnäs 3 dl
citron, pressad 1 st
färsk dill
Ägg
kokta ägg, hackat 6 st
purjolök, strimlad 10 cm
drott smörgåskaviar 1 tub
Botten + garnering
formfranska 24 skivor
creme fraiche 5 dl
kallrökt lax 200 g
skalade räkor 400 g
röd stenbitsrom 1 burk
gurka, hyvlad på längden 1 st
cocktailtomater, halverade 10 st
citron, skivad 1 st
plocksallad 2 krukor
färsk dill 1 knippe
Gör så här
Börja med att röra ihop de olika rörorna till fyllningarna.
Dela två bakplåtspapper på mitten och lägg ut dem på en plåt eller ett fint fat så att långsidorna överlappar varandra i mitten. Det här hjälper till att hålla fatet kladdfritt när du garnerar.
Skär bort kanterna på formfranskan. Lägg ut sex skivor formfranska i botten och sedan ett lager med tonfiskröra. Lägg på sex skivor formfranska till och sedan äggfyllningen. Ett lager formfranska till och sedan röran med varmrökt lax. Avsluta med formfranska.
Knyckla ihop ett bakplåtspapper och blöt ner det ordentligt med vatten. Krama ur en del vatten och veckla sedan ut papperet och lägg ovanpå smörgåstårtan. Det här gör att det översta lagret på tårtan inte blir torrt.
Vik upp kanterna på bakplåtspappret som ligger i botten och täck över tårtan med plastfilm. Sätt in i kylen över natten.
Dag två
Ta fram smörgåstårtan ur kylen, ta av plasten och det översta bakplåtspappret. Låt papperet som ligger under tårtan vara kvar.
Vispa creme fraichen med elvisp tills den blir tjock och luftig. Bred creme fraichen över smörgåstårtan och runt kanterna.
Garnera med kallrökt lax, räkor, stenbitsrom och de övriga garnityren.
Dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret som ligger i botten.
