Kocksnack

Lättgravad salmalax, syrad gurka, surdegskrisp, kalixlöjrom och ärtskott

Kategori: Fisk/skaldjur, Förrätter


4 personer

500g salmalax
0.25 dl socker
0.25 dl salt

1 gurka
0.5 tsk salt
2 msk ättika
3 msk socker
6 msk vatten

80g Kalix löjrom
100g philadelphia, i spritspåse
1 spisbrödknäcke, krossat
1 knippe rädisor, tunnt skivade  
1 ask ärtskott

Gnid in laxen med salt och socker och lägg den på en tallrik, täck med plast och sätt in i kylen. Låt laxen dra till sig i kylen i 4-5 timmar.

Medan du väntar på laxen gör du iordning gurkan. Använd en potatisskalare och skär långa tunna remsor av gurkan och lägg dem i en form. Häll på ättika, salt, socker och vatten och låt gurkan stå i lagen tills det är dags att lägga upp.

Ta fram laxen ur kylen. Skär tunna skivor av laxen och lägg upp dem snyggt i en cirkel i mitten av tallriken på fyra tallrikar. Häll av gurkan och rulla ihop remsorna till snygga rullar. Lägg två rullar på varje tallrik. Spritsa ut philadelphia och toppa med tunnt skivad rädisa. 

Toppa med lite löjrom ovanpå laxen och strö över krossat spisbröd. Garnera med ärtskott.
Kalix, fisk, förrätt, kocksnack, lax, löjrom, mat, middag, salmalax