Kocksnack

Frittata är en härlig italiensk omelett som man gör i ugnen och som kan varieras på tusen olika vis. Idag kör jag i broccoli, lök, champinjon och paprika och för mig är det viktigt att använda ekologiska råvaror.

 

1 broccoli

1 paprika

1 gul lök

200g champinjoner

8 ägg

2,5dl grädde

50g riven pecorino

salt

vitpeppar

 

2 tomater

1 rödlök

2 avocado

1 påse ruccola

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

flingsalt

 

Skiva grönsakerna och skär broccolin i mindre buketter. Hetta upp en panna med lite olja och fräs grönsakerna, har du en i gjutjärn så använd den då den tål ugnsvärme. Vispa ihop äggen och grädden med pecorino och smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna och sätt in i ugnen på 200grader i ca 25min.

 

Skär upp grönsakerna till salladen i lagom bitar och smaksätt med äppelcidervinäger, olivolja och flingsalt. Servera frittatan med salladen och en klick naturell yoghurt.