Kocksnack

 

1 gul lök, finhackad

3 morötter, tärnade 2*2 cm

2 palsternackor, tärnade 2*2 cm

1/4 rotselleri, fintärnad

5 hg tomater (gärna olika sorter) - tärnade

1 L vatten

½ dl grönsaksbuljong

3 stjälkar blekselleri - skivade

1 fänkål - strimlad

 

Hetta upp en kastrull med lite rapsolja. Fräs löken, rotsellerin och hälften av morötterna och palsternackan.

I kastrullen tar du i tomaterna och låter dem vätska ur sig, ta sedan i vattnet och buljongen.. Låt soppan koka upp och koka tills rotsakerna är mjuka.

Medan soppan kokar hettar du också upp en stekpanna och steker resterande morötter och palsternacka i rapsolja på medelhög värme. Efter en stund tar du även i fänkål och blekselleri och fräs så allt blir gyllene men inte riktigt klart rakt igenom, för att ge soppan lite tuggmotstånd.

Strax innan soppan kokat färdigt tar du i de stekta rotsakerna i soppan. (vill man kan man även mixa soppan innan man tar i de stekta rotsakerna, soppan blir då lite tjockare i konsistensen)