Porchetta
Kategori: Kött
1 kg fläsksida med svål
4 vitlöksklyftor, skivade
1½ dl flingsalt
½ krk rosmarin, finhackad
½ krk timjan, finhackad
olivolja
Skär upp fläsksidan på längden nästan helt rakt igenom, vik upp den och skär en längd till så att du får en lång "remsa" kött. Se bild nedan.
Gnid in köttet med örter, salt och vitlök och ringla över olivolja. Rulla sedan ihop fläsksidan med svålen först så att den hamnar på insidan. Rulla ganska hårt så att rullen blir tajt. Bind sedan upp den med steksnöre.
Sätt in i ugnen på 100grader tills innertemperaturen når 82grader, det tar ca 3 ½-4 timmar.
