Krämig chili- & vitlökssill
Kategori: Julstök
2 brk inläggningssill
3 dl creme fraiche
½ dl majonnäs (gärna hemgjord)
1 röd chili, finhackad
3 vitlöksklyftor, rivna fint på microplane (=fint rivjärn)
1 schalottenlök, finhackad
Koka en 1-2-3 lag till sillen (1 del ättika 12%, 2 delar socker, 3 delar vatten) om du inte använder 5-minuterssill. Låt stå i en till två dagar i lagen först om du kokar själv.
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs och ta i chili, schalottenlök och vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skär ner sillen i lagom bitar och lägg ner i såsen och låt den dra sig i kylen under natten.
Sillen håller ca två veckor i kylen.
