Kocksnack

Kardemummabullar

Kategori: Bakverk

Kardemummabullar... bullarnas bulle enligt mig och det är nog min absoluta favorit bland alla de olika sorters bullar som finns i vårt avlånga land. Imorse tog jag mig för att baka en omgång av dessa underbara bullar och nu tänkte jag dela med mig av mitt recept till er. Idag valde jag att göra mina bullar i form av små nystan och jag har beskrivit hur jag gör i receptet. 

 

50g jäst
850g vetemjöl
1 dl socker
1tsk salt
5 dl kall mjölk
150g kallt smör
2 tsk kardemumma

Fyllning:
500g smör, rumsvarmt
5 msk kardemumma
1.5 dl strösocker

Topping: pärlsocker eller
1dl strösocker
2 tsk kardemumma 

 

Lägg alla ingredienser i degblandaren och kör igång på låg hastighet. Låt degen gå i 18-20 minuter tills den är riktigt smidig.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp den i tre delar. Kavla ut en del i taget till en stor rektangel, ca ½cm i tjocklek. Bred på en tredjedel av fyllningen och se till att bre ut ända ut i kanterna. Vik sedan ner den översta delen på degen mot mitten och vik sen upp den nedre delen och lägg den ovanpå så att du får en lång platt deg.

Kavla ut degen igen så att den blir ca 1cm tjock. Ta en vass kniv eller en sporre och skär degen i 2cm breda, långa strimlor. Rulla upp degen runt ditt pek- och långfinger, ungefär som ett garnnystan, till lagom storlek. 
Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 2-2½ timme. Rör ihop 1dl strösocker med 2 tsk kardemumma och strössla över bullarna innan du sätter in dem i ugnen. Baka av på 250grader i 8-12minuter beroende på storleken på bullarna.

 


bloglovin

  
 

baka, bakverk, bullar, fika, kardemumma, kardemummabullar, kocksnack, vetemjöl

Lussekatter

Kategori: Bakverk

Bästa och saftigaste lussekatterna bakar du med mycket smör och kärlek. En kladdig deg är en bra deg, använd hellre lite extra mjöl vid utbakningen av katterna. Baka sedan av på hög värme hastigt och pensla med mjölk direkt när de kommer ut ur ugnen.

 

 

50g jäst
850g vetemjöl
115 g socker
1tsk salt
650g kall mjölk
200 g kallt smör
1 g saffran
1 cl ren sprit, (vodka/ljus rom)
1 ½ dl russin

Lägg saffranet i en liten skål och häll på spriten. Låt saffranet dra ett par minuter, då frigörs alla smaker ordentligt. 

Väg upp alla ingredienser i en bunke och kör igång degblandaren på låg hastighet. Låt degen gå i 18-20 minuter tills den är riktigt smidig. Precis mot slutet tar du i russinen och kör degen några varv på högre hastighet så att russinen blandas in ordentligt. 

Dela upp degen på två bitar och dela varje deg i 12 lika stora delar. Rulla ut till en lång och jämn degbit, som ett tjockt snöre och rulla sen in ändarna åt varsitt håll mot mitten. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt. 

Har du tålamod så sätter du in plåtarna med bullar i kylen och låter dem jäsa äver natten, då blir de bara ännu godare. Annars följ nedan. 

Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 - 2½ timme. Baka av på 225 grader i 4-6 minuter beroende på storleken på bullarna. Pensla direkt med kall mjölk när bullarna kommer ut ur ugnen så får de en fin och blank yta.

Bärtårta fylld med blåbär och lemoncurd

Kategori: Bakverk, Desserter

 

Tårtbotten
3 st ägg
4 ½ dl strösocker
150 g smält smör
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
1 burk lemon curd
1 burk blåbärssylt
1.5 dl färskpressad apelsinjuice

Garnityr
3 dl vispgrädde, vispad
1 ask gröna kärnfria vindruvor
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ask björnbär
1 ask röda vinbär
1 passionsfrukt, halverad
frystorkade hallon
physalis
3 pkt chokladfingrar
presentsnöre

Tårtbotten

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Ta i resterande ingredienser och vipsa ihop. Klä in en springform i bakplåtspapper, både botten och kanter och smöra pappret. Häll smeten i formen och baka av på 175 grader i 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Montering
Dela botten i tre delar och lägg en del på ett tårtfat och pensla med apelsinjuice. Bred ut lemoncurden och lägg på en botten. Pensla botten med apelsinjuice och bred sedan på blåbärssylt. Lägg på sista botten, pensla med juice och täck med vispad grädde ovanpå och runtom. 

Täck sidorna med chokladfingrar och knyt ett presentsnöre runtom kexen så att de fixeras. Garnera tårtan med bären och toppa med frystorkade hallon och passionsfrukt.