Kocksnack

 

2 brk inläggningssill

3 dl creme fraiche

½ dl majonnäs (gärna hemgjord)

1 röd chili, finhackad

3 vitlöksklyftor, rivna fint på microplane (=fint rivjärn)

1 schalottenlök, finhackad

 

Koka en 1-2-3 lag till sillen (1 del ättika 12%, 2 delar socker, 3 delar vatten) om du inte använder 5-minuterssill. Låt stå i en till två dagar i lagen först om du kokar själv. 

Blanda ihop creme fraiche och majonnäs och ta i chili, schalottenlök och vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar. 

Skär ner sillen i lagom bitar och lägg ner i såsen och låt den dra sig i kylen under natten. 

Sillen håller ca två veckor i kylen.