Kocksnack

4 personer 

4 st hela seabream, urtagna  (detta kan du be fiskhandlaren att göra)

2 lime, skivade

1 röd spansk peppar, tärnad

1/2 kruka koriander, strimlad

2 citroner, halverade 

1 dl olivolja 

flingsalt

Lägg några limeskivor i magen på varje fisk och gnid in insidan med lite flingsalt.

Pressa 1 citron i en skål och rör ihop med chili, koriander och olivolja. Pensla fisken med marinaden både utvändigt och invändigt. 

Grilla över en perfekt glöd tills fisken är klar, när skinnet börjar släppa. Pensla fisken då och då med marinaden som är kvar. Grilla också citronen som är kvar och pressa den över fisken strax innan servering. 

Tomatsalsa:

3 tomater, tärnade

1/2 rödlök, finhackad

1/2 röd spansk peppar, tärnad

1 msk vinäger 

koriander, strimlad

salt

Rör ihop alla ingredienser till salsan och smaka av med vinäger, salt och koriander efter tycke.

Servera med en härlig tomatsalsa och nykokt färskpotatis med en rejäl näve dill.