Kocksnack

 

2 kg ekologiska apelsiner

2 liter vatten

2 kg rårörsocker

2 st röda chili (spansk peppar) - finhackade

 

Tvätta och borsta apelsinerna under ljummet vatten. 

Dela dem på hälften med skalet kvar och skär i halvmånar som du sedan strimlar ett par gånger.

Spara kärnorna i en liten tygpåse eller en större tekula och lägg ner i kastrullen tillsammans med den strimlade apelsinen och vattnet. Koka upp och låt koka under lock tills skalen mjuknar, ca. 45 minuter. Rör ner sockret lite i taget och ta i den finhackade chilin. Låt koka på medelhög värme utan lock i ytterligare 30-45 minuter, rör om då och då. 

Marmeladen är klar när den klarar marmeladprov, lägg upp 1 msk av marmeladen på en tallrik och ställ in den i kylen någon minut. Dra sedan en sked genom marmeladen. Om den flyter ihop behöver den koka en stund till, gör den inte det är den färdig.

Skumma av marmeladen ordentligt och häll upp i absolut rena glasburkar. Sätt på locket på en gång och förvara sedan svalt och mörkt.